Grants and Contributions:

Grant or Award spanning more than one fiscal year. (2017-2018 to 2018-2019)

La bière est le breuvage alcoolisé le plus populaire au monde. Généralement, elle est produite par la levure parx000D
fermentation. Durant le processus de fermentation, la levure produit des sous-produits comme des alcools etx000D
des esters supérieurs qui contribuent à l'arôme et au goût de la bière. Au cours des dernières années, le marchéx000D
des bières non alcoolisées a connu une croissance notable pour diverses raisons. Cependant, la plupart desx000D
bières non alcoolisées disponibles présentent un profil de saveur médiocre qui n'est pas acceptée par lesx000D
consommateurs. Par conséquent, il devient indispensable d'obtenir une saveur comparable à celle des bièresx000D
alcoolisées. Typiquement, deux stratégies sont utilisées pour produire la bière sans alcool : méthodesx000D
biologiques et méthodes physiques. Produire la bière non alcoolisée en utilisant des méthodes biologiques estx000D
effectuée généralement en réduisant le temps de la fermentation, ou en utilisant de produits spéciaux et desx000D
levures immobilisées. Cependant, la réduction de temps de fermentation change la saveur de la bière nonx000D
alcoolisée. La bière sans alcool peut être aussi produite en éliminant l'éthanol d'une boisson complètementx000D
fermentée, en utilisant des méthodes physiques. Quoique les procédés thermiques soient attrayants, ilsx000D
nécessitent des coûts en capital et en opération très conséquents.x000D
L'entreprise brasserie New Deal Brewing Co est dédiée à la fabrication de bières artisanales et biologiques. Ellex000D
vise une implication sociale tangible dans son milieu et la minimisation de son empreinte écologique. Au vux000D
des avantages du procédé de la distillation osmotique, l'entreprise souhaite développer un procédé membranairex000D
pouvant extraire l'alcool de la bière afin d'ajouter un autre produit dans la gamme de ses breuvages. Le projetx000D
de recherche envisagé s'inscrit dans la stratégie du CÉPROCQ qui se positionne sur le développement et lax000D
mise à l'échelle des procédés chimiques et verts.x000D
Le CÉPROCQ possède une longue expérience dans l'utilisation des contacteurs membranaires pour extraire lesx000D
différents composés organiques et inorganiques sur plusieurs eaux de nature et de concentrations différentes.