Grants and Contributions:

Grant or Award spanning more than one fiscal year (2017-2018 to 2018-2019).

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) et l'Université de Montréal s'associent dans cex000D
projet pour développer une technique de mesure du défaut de bourgeon dans le sirop d'érable et ses produitsx000D
dérivés. L'industrie québécoise acéricole produit annuellement environ 300 000 barils de sirop d'érablex000D
correspondant à environ 60 000 000 kg de sirop et une contribution d'environ 800M$ au PIB canadien. Pourx000D
une petite fraction de ce sirop d'érable, un défaut de goût se présente sous la forme de trace de disulfure dex000D
diméthyle (DMDS) pour lesquels un traitement supplémentaire est requis pour s'affranchir de ce défaut dex000D
bourgeon. Il est donc impératif d'identifier les barils lors de la classification pour lesquels la concentration dex000D
DMDS dépasse le seuil de goût. Par contre, il est difficile d'identifier le défaut de bourgeon avec les techniquesx000D
présentement utilisées. Dans le cadre de ce projet, nous développerons une technique de mesure reposant surx000D
l'effet plasmonique pour mesurer la concentration de DMDS dans les sirops d'érable en processus dex000D
classification. Nous utiliserons les propriétés du DMDS pour faire agréger des nanoparticules métalliquesx000D
lorsqu'elles seront en contact avec du sirop d'érable contenant du DMDS à un ordre de grandeur de 2 ppb. Lax000D
coloration de la solution de nanoparticule d'or changera alors du rouge au bleu en quelques minutes. Ainsi,x000D
l'acheteur pourra rapidement et simplement déterminer la présence de DMDS dans les barils de sirop d'érablex000D
en cours de classification. Ces barils pourront donc être rapidement acheminés pour le traitement et améliorantx000D
ainsi le processus de classification du sirop d'érable. Cette technique sera déployable sur le terrain et serax000D
implémentée dans les pratiques de la FPAQ.