Grants and Contributions:

Grant or Award spanning more than one fiscal year (2017-2018 to 2018-2019).

Le chaga (Inonotus obliquus) est un champignon qui pousse sur les bouleaux et est utilisé comme ingrédientx000D
médicinal depuis des siècles en Chine, au Japon et en Sibérie. Les extraits de Chaga ont démontré des effetsx000D
favorables sur le métabolisme des lipides et ont des propriétés anti-bactériennes, anti-inflammatoire,x000D
anti-oxydante et anti cancéreuse [1].x000D
Les jardins SM commercialisent des produits à base de chaga du Québec sous forme de tisane, de poudre et dex000D
morceaux. Cependant, certains clients se plaignent que leur poudre de Chaga est difficile à digérer. Lax000D
digestion difficile de la poudre de chaga brute serait due au fait que ce champignon contient de la chitine et dex000D
la lignine.x000D
Ainsi, l'entreprise Les jardins SM souhaite développer un extrait pour se débarrasser de la chitine qui estx000D
insoluble dans l'eau et qui aurait des propriétés de solubilité semblable à celle du café instantané. Pour cela, Lesx000D
jardins SM font appel au CÉPROCQ pour développer un procédé d'extraction à l'eau subcritique et de lex000D
comparer à un procédé d'extraction classique à l'eau. Une fois la technique d'extraction validée, la poudre serax000D
obtenue par lyophilisation comme dans le procédé de fabrication du café instantané.